30 avril 2014

J'ai testé les cooking classes au Châtelain Boutique Hôtel :-)

Pour surprendre et satisfaire les amateurs de cuisine raffinée, inventive et simple à réaliser, Le Châtelain Boutique Hôtel a créé les Cooking Classes. Le concept est original et tire profit de la localisation de l’hôtel à proximité du marché de la place du Châtelain qui a lieu tous les mercredis. Les participants y sélectionnent les ingrédients de leur menu en compagnie du chef, cuisinent avec lui, puis dégustent leurs préparations en toute convivialité. Une formule accessible à tous, de 15 à 50 personnes, tous les mercredis midis ou... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

En pleine période d'examens...

Et oui, qui dit janvier dit période d'examens. Et même en cours du soir, on n'y échappe pas. Jeudi dernier, nous avons eu examen de théorie en cuisine. Et demain, c'est théorie en salle. Ensuite, j'ai un dossier avec 70 recettes à rendre pour fin février. Et pour mai, un dossier d'oenologie sur la région du Sud Ouest. Et évidemment, examens pratiques fin juin. Pour le dossier de recettes, je ne suis pas très loin je vous avoue. On doit rendre 20 recettes d'entrée, 10 potages, 20 plats et 20 desserts. Le tout selon une présentation... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Banquet du 15 janvier

Ce 15 janvier avait lieu le repas du Conseil d'administration de l'école. Nos profs avaient fait appel aux volontaires pour la cuisine et la salle. Je suis allée en cuisine :-) Nous avons préparé une assiette de mise en bouche autour de la truffe. L'assiette était composée d'un croissant à la truffe, des oeufs brouillées en pommade à la truffe, un bouillon café et truffe et une tartine de tapenade de truffe. Ensuite, foie gras au torchon, gelée de Sauternes sur blinis, marmelade de poire et mangue à la vanille. Suivi d'un... [Lire la suite]
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